12月12日，“酒海藏 年份長(zhǎng)——2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)金徽酒品牌之夜”在海南?？谂e行。

2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)，被參與者評(píng)價(jià)為“酒業(yè)最大的品牌機(jī)會(huì)”，而金徽酒選中了這一機(jī)會(huì)。

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)說，金徽酒找到了正確的軌道；中國(guó)酒史專家、山東社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王賽時(shí)則評(píng)價(jià)，金徽酒的“酒?！笔恰爸腔壑！薄?/p>

正確軌道

今年，是“十四五”開局之年，也是中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的奠基之年。在文化自信崛起和消費(fèi)升級(jí)的大背景下，中國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展周期。產(chǎn)業(yè)持續(xù)繁榮的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于白酒品質(zhì)化、多元化、個(gè)性化需求也在提升。

王新國(guó)認(rèn)為，當(dāng)前怎樣把握白酒產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整的重大機(jī)遇，助力創(chuàng)造高品質(zhì)的美好生活，是全行業(yè)共同思考的重要命題。

而一家優(yōu)秀的白酒企業(yè)，此時(shí)在做什么？

▲王新國(guó)

“首先就是承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，為大眾消費(fèi)者釀造安全、高質(zhì)的美酒，滿足老百姓對(duì)美好生活的需求，主動(dòng)順應(yīng)和推動(dòng)品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代的發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)前進(jìn)。”

在王新國(guó)看來，一家有社會(huì)責(zé)任心的企業(yè)，才能真正沉下心來釀好酒，才能獲得消費(fèi)者信任。

一家能夠滿足當(dāng)前消費(fèi)趨勢(shì)、適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)環(huán)境的酒企，還應(yīng)該始終深刻理解傳承與創(chuàng)新，這并不僅僅是簡(jiǎn)單的新舊關(guān)系，而是要以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)品質(zhì)升級(jí)。與此同時(shí)，更需要讓生態(tài)成為品質(zhì)釀酒的第一道“紅線”。

“在開好局、邁好步的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，金徽酒找到了正確的軌道，就比如今晚的金徽‘酒海’，就是集品質(zhì)、生態(tài)、傳承、文化等為一體?！蓖跣聡?guó)說道。

實(shí)際上，一家優(yōu)秀的酒企，還應(yīng)該具備長(zhǎng)遠(yuǎn)而敏銳的目光，與2021酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)實(shí)現(xiàn)品牌的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，已經(jīng)印證了金徽酒目光之長(zhǎng)遠(yuǎn)敏銳。

生態(tài)、文化、智慧

金徽酒地處秦嶺之心、嘉陵江畔的甘肅省隴南市徽縣，與世界自然遺產(chǎn)九寨溝相毗鄰，屬中國(guó)西南獨(dú)特的釀酒黃金板塊，釀酒環(huán)境比四川還四川。

源于西漢，盛于唐宋，金徽酒明清時(shí)期已成為聞名遐邇的“西部酒鄉(xiāng)”。

在復(fù)星全球合伙人、金徽酒股份有限公司董事長(zhǎng)周志剛看來，這是生態(tài)之金徽。

金徽酒的歷史根源可以追溯到西漢，其得名的時(shí)間則是在公元1134年，源于一場(chǎng)以少勝多、保家衛(wèi)國(guó)的著名戰(zhàn)役，是英雄的酒、勝利的酒、慶功的酒。

金徽酒的文化名片金徽酒海，向來有著“酒海不干”的美譽(yù)，酒海不干有兩層含義：一層是指酒海內(nèi)膽滋潤(rùn)而柔韌，永不干涸，另一層是指中國(guó)的傳統(tǒng)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，永不枯竭。

這便是文化之金徽。

從1951年成為國(guó)內(nèi)建廠最早的中華老字號(hào)白酒釀造企業(yè)之一，到1960年，成為全國(guó)首批獲準(zhǔn)國(guó)家注冊(cè)的白酒品牌，再到“隴南春酒”享譽(yù)大江南北，成為西北名酒，一直到今天復(fù)星集團(tuán)控股金徽，金徽酒成為復(fù)星大快樂板塊的重要成員。

2031年，金徽酒的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)躋身中國(guó)白酒10強(qiáng)，打造中國(guó)知名白酒品牌，建成中國(guó)大型白酒釀造基地的第三大發(fā)展戰(zhàn)略，把金徽酒打造成以白酒釀造為主業(yè)的大型產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。

清晰的發(fā)展思路、堅(jiān)定的發(fā)展步伐，其實(shí)體現(xiàn)了一個(gè)智慧之金徽。

不過，這個(gè)“智慧”還有另一重含義。

“智慧之海”

“金徽酒海是智慧之?！?，王賽時(shí)道出了智慧金徽的另一重含義。

經(jīng)過考據(jù)，王賽時(shí)判斷道，“金徽酒海在中國(guó)酒海中最具歷史價(jià)值、工藝價(jià)值和研究?jī)r(jià)值，金徽酒海具有鮮明的文物屬性、時(shí)代屬性和文化屬性。”

在金徽酒廠現(xiàn)存的50具酒海中，有6具為國(guó)家一級(jí)文物，5具為國(guó)家二級(jí)文物，33具為國(guó)家三級(jí)文物，中國(guó)釀酒史的活化石，金徽明代酒海被鑒定為國(guó)家一級(jí)文物。

▲王賽時(shí)

這些酒海的制作年代，距今最長(zhǎng)的已有440余年歷史，之所以能不間斷使用到今天，是因?yàn)槠渲心Y(jié)了先民之智慧。

金徽酒海使用槐木制作外殼，內(nèi)壁用動(dòng)物血和麻紙粘糊，在麻紙上涂動(dòng)物血，一層一層粘糊，粘糊的層數(shù)根據(jù)酒海大小而定，少則三十層，多則上百層。在粘糊的膠質(zhì)狀物質(zhì)中還有蛋清、蜂蠟、蕎面等富有蛋白質(zhì)的物質(zhì)。

槐木耐水、耐腐蝕，使用壽命長(zhǎng)，抗煙能力強(qiáng)，對(duì)二氧化碳、氯氣等氣體有較強(qiáng)的抵抗性?；蹦局械奶J丁還有藥用功能。因此用槐木制作的酒海在古代是珍貴的儲(chǔ)酒容器。

中國(guó)白酒歷史上，出現(xiàn)過許多不同工藝、不同原料的酒海，都是中國(guó)白酒貯存技術(shù)的完美呈現(xiàn)，而王賽時(shí)認(rèn)為，“槐木制作的酒海最為結(jié)實(shí)，金徽酒海達(dá)到了完美的頂峰，是中國(guó)白酒貯藏的智慧凝結(jié)，是智慧之海。”

品牌之夜上，嘉賓們品鑒的金徽18年和金徽28年，就分別采用0.17%和1.96%的440年酒海酒勾調(diào)而成，是金徽酒年份品質(zhì)的經(jīng)典之作。

現(xiàn)場(chǎng)，金徽酒還為王賽時(shí)授予了“金徽酒文化使者”榮譽(yù)稱號(hào)。

來到海南，是金徽品質(zhì)第一次以“酒?！钡男问缴疃认蛲獬尸F(xiàn)，更是金徽進(jìn)行品質(zhì)建設(shè)、品牌建設(shè)和文化建設(shè)的一次大邁步。